Televizyon Programlarının Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğrencilerinin Eğitim, Kariyer ve Meslek Planlarına Olan Etkisi

Özet

Televizyon yemek programları sayesinde günümüzde aşçılık mesleği popüler hale gelmiştir. Söz konusu popülerlik Gastronomi ve mutfak sanatları lisans eğitimi veren üniversitelerin bölüm sayılarında artışını tetiklemiştir. Bu durum Televizyon programlarının gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi almak isteyen öğrencilerin seçimine ve kariyer planlarına olan etkisine yönelik çalışmaların yapılmasını gerektirmektedir. Bu çalışmanın amacı televizyon yemek programlarının Kütahya Dumlupınar üniversitesinde eğitim alan öğrencilerin eğitim, kariyer ve mesleki planlarına olan etkisini araştırmaktır. Bu amaca yönelik olarak gastronomi ve mutfak sanatları bölümünde okuyan öğrenciler ile görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Araştırma kurgusu olgu bilim yaklaşımında içerik analizi kullanılarak oluşturulmuştur. Çalışmada öğrencilerin kariyer eğitim ve mesleki planlarında televizyon yemek programlarının bir etkisinin olmadığı sonucuna ulaşılmıştır. Öğrencilerin kariyer planlarını yaparken televizyon yemek programlarındaki şeflerin kariyerleri hakkında olumlu görüş bildirdikleri, şeflerin kariyer durumuna özendikleri ile ekranda yansıtılan ile gerçekte yaşanan mutfak durumlarının karşılaştırılması gibi unsurlar çalışmanın en önemli bulgularıdır. Bulgular alan yazında daha önce yapılan çalışmaların sonuçlarıyla karşılaştırılarak tartışılmış, akademik ve sektöre dayalı önerilerde bulunulmuştur.