Tüketicilerin Restoran Tercihleri ile Çevre Dostu Uygulamalara Yönelik Niyetlerinin İncelenmesi

Özet

Günümüzde insanoğlunun doğal çevre üzerindeki olumsuz etkilerini en aza indirmek amacıyla birçok çevre dostu uygulama geliştirilmektedir. Ülkeler, organizasyonlar ve kuruluşlar doğal kaynakları korumak ve insanoğlunun yaşam kalitesini artırmaya katkıda bulunmak amacıyla çevresel sürdürülebilirliğe önem vermektedir. Çalışma, İzmir’de yaşayan bireylerin restoran tercihleri ile çevre dostu uygulamalara yönelik niyetleri üzerine etkilerini tespit etmeyi amaçlamaktadır. Verilerin elde edilmesinde anket tekniğinden yararlanılmıştır. İzmir’de uygulanan anket çalışması sonucu 466 katılımcıdan veriler elde edilmiştir. SPSS programı ile belirlenen hipotezler test edilmiştir. Hipotezlerin test edilmesinde regresyon analizi yapılmasının yanı sıra katılımcıların demografik bilgilerini ortaya koymak amacıyla betimleyici analizlerden yararlanılmıştır. Çalışmada sonuç olarak katılımcıların yemek kalitesi, yerel lezzetler ve çevre dostu uygulamalara yönelik algıları, çevre dostu uygulamalara yönelik daha fazla ödeme isteği üzerine pozitif yönde etkisinin olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca katılımcıların servis kalitesi, fiyat, porsiyon büyüklüğü ve restoran görünümüne yönelik algıları, çevre dostu uygulamalara yönelik daha fazla ödeme isteği üzerine negatif yönlü etkisinin olduğu tespit edilmiştir. Araştırma, İskenderun Teknik Üniversitesi Lisansüstü Eğitim Enstitüsü Turizm ve Otel İşletmeciliği Anabilim Dalında hazırlanmakta olan Çevreye Yönelik Endişelerin Konaklama İşletmeleri Seçiminde Çevresel Tutum ve Çevre Dostu Davranış Üzerine Etkisi: Antalya Örneği isimli tez çalışması temel alınarak hazırlanmıştır.